Llevo viviendo en Zaragoza veinte años, decía, y quería elaborar cava con una presentación distinta, un método champenoise, un Reserva Brut. Chapillon Secret es el primer cava con sello aragonés elaborado por Chapillon y de forma artesanal. Nace de la combinación de dos variedades de uva blanca: 75% chardonnay y 25% macabeo (16 meses en botellas). Destaca por su color amarillo cristalino de vivos colores y por la elegancia de su espuma permanente. En nariz es afrutado y en el paladar el gas carbónico de la segunda fermentación se integra a la perfección en boca. Suave, a la vez que justamente equilibrado. Indicado especialmente para el aperitivo o como excelente acompañante de pescado y carne blanca. 

Notas analíticas:

Grado Alcohólico 11,5% vol. Azúcar residual 5 gramos/litro. Acidez Volátil: 0,45 gramos/litro. Acidez Total: 6,54 gramos/litro.